1 ．饵料投喂

( l ）饵料种类
① 生鲜饲料 玉筋鱼、沙丁鱼、鲐鲹鱼类等鲜鱼或冷冻鱼、糠虾为原料添加营养剂粉碎加工成鱼糜饲料，主要用于投喂体长80 毫米以下的稚幼鱼。上述各种鱼的整条小鱼、鱼块也有直接用作饲料的，主要用于饲喂1 龄半以上的大型鱼。
② 冷冻湿颗粒饲料 上述鱼虾种类的碎肉、添加营养剂和不同比例的鱼粉或粉末配合饲料（10 ～50 % ) ，混合加工后冷冻而成。一般在体重80 毫米以上至2 龄鱼期间使用。
③ 干配合饲料市售各种不同粒径规格的干配合饲料，用于各个时期的真鲷养殖，多与冷冻湿颗粒何料并用。上述饲料加工中使用的鲜鱼或冷冻鱼，应选择蛋白质含量高、脂肪含量低的鱼种，必须有较好的鲜度。
营养添加剂主要为维生素混合物和无机质混合物。维生素混合物中含有水溶性和脂溶性两类维生素。因水溶性维生素排出体外的速度快，所以体内容易缺乏；而脂溶性维生素易在体内积累，若过多摄取则会造成不良影响。在养殖过程中，只要不连续投喂单一种类的饵料，一般不会造成无机质缺乏。刚购进的苗种，由于搬运过程中的损伤，常在进苗后7 ～10 天发生死亡，可在饵料中按每千克鱼体重10 ～20毫克的剂量添加四环素或氯霉素等抗菌药。

( 2 ）投饵量和投饵次数日投饵量的确定，应考虑发育阶段、水温等诸多因子，并根据当时的实际摄食情况灵活掌握。真明不同大小、水温条件下日投饵率（日投饵量占体重的百分数。饵料以鲜杂鱼计）可参照表16 。投饵次数，鱼体较小时，每天可投喂3 ～4 次；长大后则可每天投两次，上、下午各1 次。冬天最好在水温较高的中午投喂。在大风浪之前，估计下次不能出海投喂时，可在网箱内用较大网目的网片吊挂一块冻结的饵料，使其慢慢地融化，鱼也可慢慢地吃到一些食物。

表17 真鲷的投饵量

在投饵方法上，应掌握“慢、快、慢”三字要领：开始应少投慢投以诱集鱼类上来摄食，待鱼纷纷游向上层争食时，则多投快投。当有些鱼已吃饱散开时，则减慢投喂速度，以照顾弱者。投饵时要注意观察鱼的摄食情况，看投下的饵料是否能绝大部分被摄食。如一次投量太大，鱼来不及摄食即被散失网外，会造成很大的浪费。这是网箱养鱼投饵之大忌。鲷类等对音响比较敏感，经过一段训练则可建立起条件反射，可在投喂的同时重复某种声音，以使其迅速游来摄食。

2 ．更换网衣
养殖用网箱长期置于海水中极易被一些生物所附着，从而增加了网箱的重量，影响了网箱内水体的交换。如何清除和防止生物的附着，已成为网箱养殖中十分重要的问题。常见的附着生物有牡砺、藤壶、海鞘、贻贝、水云、浒苔、附着藻类等。为了使水流畅通，在尚无有效防止生物附着方法的今天，只有不断更换网衣，并伴随鱼体的增长，不断更换网目。生产上网箱网目尺寸可参照表18 。

表18 真鲷鱼体长与网箱网目大小的选择

换网时，应首先将旧网解下一边，拉向另一边，然后把新网衣从空出的一边开始拴好，仅留相对的一边。再将旧网衣移人新网衣中，将旧网衣拉起，鱼则游入新网中。

3 日常观测

每天对海水温度、天气、风浪等进行观测，并做好记录。同时把当日各网箱的投饵种类、数量，鱼的活动情况、死鱼、病鱼等记录好。并根据温度变化，适时进行越冬。
要定期测量鱼体生长情况，一般每半个月到一个月测量一次。随机抽取30 ～ 50 尾，测量其体长和体重，并据此调整以后的投饵种类和数量。鱼体测量最好结合换网一并进行。要结合每天两次投饵，检查网衣有无漏洞，框架、浮子、埂绳有无松动，发现问题，及时处理。每7 ～ 10 天或大风前后，应潜水检查箱体、缆绳、木桩、锚等的完好情况，防患于未然。

4 ．体色调整

人工养殖的真鲷，往往体色发黑，原有的鲜红体色退化，因而影响市场价格。现在已知，在收获上市前几个月采取以下措施，可在一定程度上改变这种状况。
( l ）遮光用遮光率较高的黑色遮光材料，从日光最强的7 ～ 8 月开始在养殖网箱上遮光直至收获，可减轻体色的黑化。

( 2 ）投喂虾类投喂新鲜的太平洋磷虾、小红虾等虾类3 ～ 4 个月，可使鱼在一定程度上恢复原有的鲜红色。投喂量为总投饵量的湿重外加30 ％。投饵方法是将冻虾块解冻前放入饲育网箱内的饵料网（网目较大）中，随着解冻漏出饵料网而被鱼摄食。